Tikvice i zelena salata iz vrta ili hladnjaka mogu se pretvoriti u lagan ljetni ručak za dvije osobe već za dvadesetak minuta. Tikvice treba kratko zapeći na jakoj vatri, a zatim ih poslužiti uz hrskave listove salate, sir i jednostavan preljev. Takva priprema čuva teksturu povrća i rješava čest problem viška tikvica tijekom kolovoza.
Za zasitniji obrok mogu se dodati kuhana jaja, slanutak, piletina ili komadići prepečenog kruha. Osnovna verzija ipak je ukusna i bez mnogo dodataka.
Što je potrebno za dvije osobe?
Pripremite jednu srednje veliku tikvicu, veću glavicu ili nekoliko šaka zelene salate, dva režnja češnjaka, maslinovo ulje, limunov sok ili blagi ocat, sol i papar.
Po želji dodajte približno 100 grama feta sira, mozzarelle ili drugog svježeg sira. Dobro će odgovarati i nekoliko prepolovljenih rajčica, pržene sjemenke ili svježi peršin.
Tikvice nemojte rezati pretanko
Tikvicu operite i narežite na ploške debele približno pola centimetra. Mlade primjerke nije potrebno guliti. Kod preraslih tikvica uklonite tvrđu koru i spužvasti dio sa sjemenkama.
Ploške lagano posolite neposredno prije pečenja. Ostanu li dugo posoljene, pustit će mnogo vode i teže dobiti zlatnu površinu.
Tava mora biti dobro zagrijana
Na širokoj tavi zagrijte malo maslinova ulja. Tikvice rasporedite u jednom sloju i pecite nekoliko minuta sa svake strane. Nemojte ih stalno miješati jer se neće zapeći.
Češnjak dodajte tek pred kraj kako ne bi zagorio. Tikvice trebaju omekšati, ali zadržati oblik i lagani otpor pod zubima.
Salatu začinite tek prije posluživanja
Listove salate odvojite, dobro operite i potpuno osušite. Voda razrjeđuje preljev i zbog nje se začini slabije zadržavaju na listovima.
Pomiješajte maslinovo ulje, malo limunova soka ili octa, sol i papar. Preljev dodajte neposredno prije posluživanja, a ne dok se tikvice još peku.
Tople tikvice ne stavljajte odmah na nježne listove
Pečene tikvice ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade. Previše vruće povrće brzo će uvenuti salatu i pretvoriti je u mekanu masu.
Na tanjur rasporedite začinjene listove, dodajte tikvice i izmrvljeni sir. Završite s nekoliko kapi limuna, sjemenkama ili svježim začinskim biljem.
Ovaj obrok najbolje je pojesti odmah. Tikvice se mogu ispeći ranije i čuvati u hladnjaku, ali salatu treba oprati, osušiti i začiniti tek prije jela. Upravo odvojenom pripremom toplih tikvica i svježih listova dobiva se jednostavan obrok koji ostaje sočan, hrskav i dovoljno lagan za vruć dan.
