Na prvi pogled čini se logično složiti slične namirnice u istu policu hladnjaka. No, upravo tu mnogi rade pogrešku. Neke se namirnice međusobno “ne podnose” – ubrzavaju kvarenje, prenose mirise ili stvaraju uvjete u kojima hrana gubi svježinu puno prije roka. Pravilno slaganje hladnjaka nije samo stvar urednosti, već i sigurnosti prehrane, ali i uštede. Mnogi stručnjaci ističu da pravilnim razdvajanjem pojedinih skupina namirnica možemo produljiti njihovu trajnost i smanjiti bacanje hrane.
U nastavku donosimo pregled kombinacija koje nikako ne bi trebale biti jedna do druge, kao i objašnjenje zašto je važno držati određenu hranu u odvojenim zonama.
Voće koje proizvodi etilen i osjetljivo povrće
Jabuke, kruške i breskve – kombinacija koja ubrzava propadanje povrća
Neke vrste voća prirodno ispuštaju plin etilen. Riječ je o biljnom hormonu koji potiče sazrijevanje, ali u hladnjaku često radi neželjenu štetu. Jabuke, kruške, breskve, šljive i banane ubrajaju se među najveće “proizvođače” etilena. Ako ih držite blizu lisnatog povrća ili bobičastih plodova, ubrzat će im omekšavanje i kvarenje.
Najbolje rješenje je koristiti dvije odvojene ladice: jednu za voće koje proizvodi etilen, drugu za povrće osjetljivo na njega.
Avokado – mali, ali snažan izvor etilena
Zreli avokado držite zasebno od povrća
Avokado, kada je zreo, ispušta jednako mnogo etilena kao jabuka. Čuvanje u hladnjaku može usporiti sazrijevanje, no ako stoji blizu osjetljivog povrća, rezultat će biti isti kao i kod jabuka: povrće će brže propasti. Najbolje ga je držati na polici ili u odvojenoj posudi.
Sirovo meso i riba – najopasnija pogreška u skladištenju
Uvijek na najnižoj polici i u zatvorenoj posudi
Sirovo meso, perad i riba mogu kapati i kontaminirati druge namirnice. Zato ih uvijek treba držati na donjoj polici, u posudi ili na pladnju koji sprječava širenje sokova. Nikada ih nemojte stavljati iznad voća, povrća ili gotovih jela. Time se značajno smanjuje rizik od širenja bakterija.
Luk i češnjak – jaki mirisi koji lako prelaze na drugu hranu
Oguljeni luk mora biti hermetički zatvoren
Kad se jednom ogule ili narežu, luk i češnjak postaju izvor intenzivnih mirisa. Ako ih držite otkrivene, mogu promijeniti okus mlijeku, maslacu, pa čak i voću. Rješenje je jednostavno: staklenka s poklopcem ili čvrsto zatvorena plastična posudica.
Namirnice osjetljive na vlagu
Gljive, začinsko bilje i bobičasto voće treba držati podalje od vodenastog povrća
Gljive i bobičasto voće brzo propadaju u vlažnom okruženju. Ako ih držite blizu rajčica, krastavaca ili druge hrane koja sadrži mnogo vode, povećava se rizik od kvarenja. Gljive najbolje traju u papirnatoj vrećici, dok bobičasto voće treba prozračnu posudu i minimalnu vlagu.
Rajčice i krastavci – iznenađujuće loš spoj
Različite potrebe, loš rezultat
Rajčice proizvode etilen, što uzrokuje prebrzo omekšavanje i kvarenje krastavaca. Zato ih ne treba čuvati zajedno. Rajčice su najsretnije na kuhinjskom pultu, dok krastavci vole ladicu s visokom vlagom.
Sirevi jakog mirisa
Odvojite ih od nježnijih sireva i maslaca
Plavi sir, paški sir, podriguša i druge intenzivne vrste lako prenose aromu na blaže sireve, ali i na maslac te jaja. Najbolje ih je držati u zasebnoj hermetičkoj posudi kako bi ostali ukusni, a hladnjak bez nepoželjnih mirisa.
Pametno slaganje hladnjaka štedi i hranu i novac
Način na koji organiziramo hladnjak može se činiti nevažnim, ali utječe na svježinu hrane i sigurnost pripreme obroka. Odvajanje mesnih proizvoda, pravilno slaganje voća i povrća te smještanje namirnica u odgovarajuće uvjete jednostavni su koraci koji čine veliku razliku.
