Osjećaj kada u vlastitom vrtu odrežete glavicu salate i stavite je na tanjur – neprocjenjiv je. No, dok je salata klasika, postoji biljka koju mnogi vrtlari još ne poznaju, a trebali bi je dodati na popis sjemena za sljedeću sezonu. Tatsoi (Brassica rosularis), lisnato povrće iz porodice kupusnjača, pravi je dragulj hladne sezone. Njegova posebnost je brži rast od većine salata, iznimna otpornost na hladnoću i zanimljiv, blago orašast okus koji obogaćuje kuhinju.
Što je tatsoi?
Povrće s tradicijom na Dalekom istoku
Tatsoi se u Kini i Japanu cijeni stoljećima. Koristi se u juhama, salatama, umacima i prženim jelima, jer se lako prilagođava različitim načinima pripreme. Njegov oblik je prepoznatljiv – rozeta tamnozelenih listova koji rastu nisko uz tlo i podsjećaju na malu rozetu špinata ili mladog kelja.
Prednost pred salatom
Najveća prednost tatsoija je brzina rasta. Može se brati već nakon 40 do 50 dana od sjetve, što znači da ćete do svježih listova doći brže nego kod mnogih sorti salate. Osim toga, dobro podnosi niske temperature, čak do –7 stupnjeva Celzija, pa je izvrstan kandidat za jesenske i zimske vrtove.
Prednosti tatsoija za kućne vrtlare
Brz rast i više berbi
Tatsoi je idealan za one koji žele stalni urod. Može se brati na dva načina, cijela rozeta ili samo vanjski listovi, dok biljka nastavlja rasti. Tako iz jedne sadnje dobivate više obroka svježeg povrća.
Otpornost na hladnoću
Za razliku od salate, koja pri niskim temperaturama brzo propada, tatsoi ostaje čvrst i ukusan i pri prvim mrazevima. U blagim klimama može se uzgajati gotovo cijelu godinu.
Raznolika primjena u kuhinji
Njegov blagi, orašasti okus odlično se uklapa u svježe salate, ali jednako je dobar i za kuhanje. U juhama se ponaša poput špinata, dok u woku ostaje hrskav i zadržava boju.
Kako posijati tatsoi?
Direktna sjetva ili presadnice
Sjeme tatsoija sve je dostupnije na internetu, a može se naći i u specijaliziranim trgovinama. Može se sijati direktno na gredicu ili prvo u posudice pa presaditi. Najbolje uspijeva na sunčanom mjestu u humusnom i dobro dreniranom tlu.
Optimalno vrijeme za sjetvu
Zbog osjetljivosti na duge i vruće dane, tatsoi je najbolje sijati rano u proljeće ili u jesen. Tako se izbjegava brzo cvjetanje (bolting), koje listove čini gorkima.
Njega tatsoija u vrtu
Zalijevanje i gnojidba
Tatsoi voli ravnomjernu vlagu, stoga pazite da tlo nikada nije potpuno suho. Povremeno ga pognojite kompostom ili prirodnim gnojivom kako bi razvio bujne listove.
Borba protiv cvjetanja
U toplijim danima tatsoi brzo ode u cvijet, što skraćuje njegovu uporabnu vrijednost. Možete ga zaštititi mrežom koja stvara sjenu ili ga sijati sukcesivno svakih desetak dana za stalnu berbu.
Dobri susjedi u vrtu
Dobro uspijeva uz drugo azijsko lisnato povrće, poput pak choija i gorušice. Tako možete stvoriti raznoliku i atraktivnu gredicu bogatu vitaminima i mineralima.
Zimski vrt i tatsoi
Prikladan za hladniji dio godine
Tatsoi je rijetka vrsta povrća koju se u blažoj klimi može brati i zimi. Ako temperature nisu preniske, biljke mogu ostati na gredici mjesecima. Uz pomoć tunela ili vrtnih prekrivki može se uzgajati gotovo cijelu godinu.
Osvježenje praznih gredica
Kad većina povrća zimi nestane, tatsoi ostaje poput zelene prostirke. To znači da vrt nikada ne izgleda posve prazan, a uvijek imate nešto svježe na tanjuru.
Zašto pokušati s tatsoijem?
Za kućnog vrtlara tatsoi je istodobno izazov i nagrada. Nije zahtjevan, brzo raste i nudi zdrave listove u razdobljima kada druge kulture tek počinju ili završavaju sezonu. Njegova otpornost na hladnoću, svestrana kulinarska primjena i brz urod svrstavaju ga među najzanimljivije alternative salati.
Ako u svom vrtu tražite nešto novo, ukusno, zdravo i dekorativno – tatsoi je pravi izbor. Jednom kada ga posadite, velika je vjerojatnost da će postati stalni stanovnik vaših gredica.
