Jesenske šetnje šumskim stazama često otkrivaju crvene grmiće koje mnogi pamte još iz djetinjstva. To je šipak, plod divlje ruže, koji se u našim krajevima bere već stoljećima. Njegov okus i ljekovita svojstva toliko su snažni da se koristi i u kulinarstvu i u narodnoj medicini. Iako ga najčešće povezujemo s čajem, mogućnosti za uporabu su mnogo šire.
Šipak dozrijeva u listopadu i studenom te se smatra jednim od najvrjednijih jesenskih darova prirode. Raste na rubovima šuma, uz staze i na sunčanim obroncima, a lako ga je prepoznati po karakterističnim crvenim plodovima. Njegova primjena ne završava samo s napitkom za zimske dane – šipak je svestran i nudi brojne mogućnosti za kućnu upotrebu.
Riznica vitamina i minerala
Šipak sadrži veliku količinu vitamina C, a u njemu nalazimo i vitamine A, E i K te važne minerale poput kalija, kalcija i magnezija. Zbog toga se smatra prirodnim dodatkom koji jača imunitet. U sezoni prehlada pripravci od šipka cijenjeni su saveznici u obrani organizma.
Utjecaj na otpornost
Visok sadržaj vitamina C pomaže u sprječavanju i ublažavanju simptoma gripe i prehlade. Redovito konzumiranje pripravaka od šipka potiče stvaranje kolagena i doprinosi zdravlju kože i zglobova.
Čaj od šipka za svaki dan
Najpoznatiji način primjene šipka je priprema čaja. Za to ga možemo osušiti ili koristiti svježeg.
Priprema čaja od svježih plodova
Plodove narežemo, uklonimo sjemenke s dlačicama koje mogu iritirati grlo, a zatim ih prelijemo vrućom vodom. Napitak je blago kiseo i vrlo osvježavajući.
Sušenje i čuvanje
Šipak se može osušiti na zraku ili u pećnici na niskoj temperaturi. Tako ga možemo koristiti tijekom cijele zime. Sušen zadržava većinu vitamina ako se pravilno skladišti na suhom i tamnom mjestu.
Sirup od šipka
Osim čaja, vrlo je popularan i sirup od šipka. Postupak je nešto duži, ali isplati se jer dobivamo koncentrirani oblik vitamina C koji možemo koristiti cijele godine.
Kako ga pripremiti
Šipak se najprije očisti i skuha. Zatim se propasira i procijedi kako bi se uklonile sjemenke. Dodaje se šećer i limunov sok te se sve još jednom prokuha. Dobiveni sirup ulijeva se u boce i čuva na hladnom.
Sirup je izvrstan dodatak vodi, čaju ili čak preljev za slastice. Djeca ga rado piju, a odrasli ga koriste kao prirodnu potporu imunološkom sustavu.
Pekmez od šipka
Od šipka se može napraviti i pekmez posebnog, blago kiselkastog okusa. Radi se o dragocjenoj zimnici koja obogaćuje doručke i palačinke.
Priprema
Očišćeni šipak kuha se dok ne omekša. Zatim se propasira kroz sito da se uklone koštice. Dodaje se šećer i po želji vanilija. Pekmez je gust, intenzivnog okusa i bogat vitaminima.
Šipak može biti i prirodni lijek
U narodnoj medicini šipak se oduvijek cijenio kao biljka koja liječi mnoge tegobe.
Protuupalna svojstva
Čaj od šipka umiruje želudac i pomaže probavi. Koristi se i za ublažavanje bolova u zglobovima jer djeluje protuupalno.
Jačanje kože i kose
Iz sjemenki šipka dobiva se ulje koje se koristi u kozmetici. Ulje je bogato antioksidansima i masnim kiselinama te pomaže obnovi kože, smanjuje ožiljke i bore.
Šipak u kulinarstvu
Osim sirupa i pekmeza, šipak možemo koristiti i u drugim jelima.
Dodatak umacima i mesu
Kiselkast okus šipka odličan je kontrast težim mesnim jelima. Od njega se može pripremiti umak za divljač ili piletinu.
Slatki recepti
Meso šipka koristi se u pripremi torti i krema. Posebno je zanimljiv žele od šipka poslužen sa šlagom.
Branje šipka u prirodi
Branje šipka može biti ugodno jesensko iskustvo. Važno je, međutim, brati ga na mjestima bez onečišćenja – uz šumske staze, daleko od cesta. Najbolji je nakon prvih nižih temperatura, kada plodovi omekšaju i postanu aromatičniji.
Priprema prije upotrebe
Pri čišćenju šipka treba biti oprezan. Sjemenke i dlačice u unutrašnjosti mogu nadražiti, stoga se preporučuje nositi rukavice i koristiti sito.
Šipak, simbol jeseni
Osim hranjive i ljekovite vrijednosti, šipak ima i kulturnu ulogu. U mnogim regijama povezuje se s jeseni i dolaskom hladnijih dana. Njegova prisutnost u smočnicama značila je da će obitelj preko zime imati zalihu vitamina.
Šipak stoga nije samo mali crveni plod, već pravi dar prirode. U njemu se skriva pomoć za zdravlje, ukusna zimnica pa čak i prirodna njega ljepote. Njegova upotreba je široka i dostupna svima koji si odvoje vrijeme za šetnju u prirodi.
